Os fãs da alta gastronomia que estavam órfãos na cidade já podem comemorar. O chef Humberto, do restaurante Bocanova, retomou seu cardápio à la carte e, agora, no mesmo ambiente da Burgueria, estão disponíveis pratos feitos especialmente por ele, sempre com ingredientes frescos. O cardápio é sazonal, já que o chef escolhe os ingredientes de acordo com a qualidade e frescor, mas entre os mais pedidos revela que estão o filé mignon ao molho de mostarda dijon com risoto tradicional e o contra filé de angus ao molho portine com as tradicionais batatas rústicas, além de massas e risotos, pratos que se tornaram populares na cidade. O chef também tem versões vegetarianas e veganas de seus pratos.
Cursos culinários
Como parte do projeto do chef Humberto de difundir conhecimento sobre a alta gastronomia, ele iniciou cursos de gastronomia na cidade e já formou 30 pessoas em quatro módulos do curso. As aulas são limitadas a nove pessoas e acontecem no Bocanova. Entre os temas estão: base para o preparo de caldos e molhos franceses e italianos, ponto de carnes, risotos, massas, sobremesas, entre diversos outros. “Há muitos clientes que também enviaram suas funcionárias de casa para fazerem o curso”, revela Humberto. Os participantes recebem apostila e certificado. Agora será aberta mais uma turma para um novo curso. Os interessados podem se inscrever pelas redes sociais do Boca Nova ou pelo telefone.
História do Bocanova
O chef Humberto morou na Inglaterra por 27 anos, onde criou o Boca Nova. “Voltei para o Brasil há quase três anos para cuidar de minha mãe. Como não consigo ficar parado, resolvi montar o Bocanova em Assis. Estou feliz com a possibilidade de divulgar meu conhecimento sobre gastronomia em minha cidade”, revela Humberto.
Eventos
O projeto mais novo do chef Humberto é o de realizar eventos. Se você deseja fazer um evento, não importa o tamanho, mesmo que seja na sua casa, para poucas pessoas, o chef senta com você, discute o cardápio de acordo com o quanto você quer gastar e o número de pessoas e faz um cardápio que caiba no seu bolso.
